Bisnis Restoran Segmen Khusus Tetap Tumbuh @ Mesin Kasir

Omzet bisnis restoran dengan segmen khusus tetap tumbuh 10-30% per bulan meski masyarakat belakangan ini berhati-hati membelanjakan rupiahnya sebagai dampak dari krisis global.

Peluang menambah jaringan restoran franchaise juga tetap ada, kata Indriyani Priyadi, pengusaha restoran hari ini.
“Kami membidik segmen khusus kaum muda dan menu makanannya jadi fokus pada strawberry yang diolah menjadi berbagai makanan dan minuman. Hingga kuartal pertama tahun ini, jumlah pengunjung di dua outlet kami Stawberry Cafe di Tanjung Barat, Jakarta Barat maupun di Gandaria, Jakarta Selatan tetap dipadati pengunjung<’ katanya.

Pihaknya yang menawarkan konsep franchaise juga diminati investor dengan segera hadirnya satu franchaise restoran ini di Jakarta. Minat pengusaha lain untuk membuka franchaise cafe Strawberrynya di luar kota juga tinggi seperti Bandung, Surabaya, Medan, Pekan Baru dan pihaknya siap melebarkan usaha, membuka jaringan restoran dengan menu utama strawberry ini ke berbagai daerah.

Bisnis franchaise, ini, diutamakan di lokasi yang berdekatan dengan kampus dan pihaknya optimistis dengan investasi Rp1 miliar di luar tempat usaha maka dana yang ditanamkan bisa kembali dalam kurun waktu dua tahun.
“Saya sih optimistis saja menggeluti bisnis restoran ini apalagi masyarakat banyak yang memahami khasiat buah strawberry bagi kesehatan seperti anti oksidan, anti kanker. Ada sedikitnya 141 menu utama yang kami tawarkan seperti steak, spaghetty, nasi goreng oriental yang bahan bakunya memakai strawberry,” kata Indriyani yang juga bendahara PHRI pusat.

Pengusaha kafe lainnya, Budi Santoso Liman pemilik Iniko Cafe di Jl. Gunawarman, Kebayoran Baru, Jakarta juga mengatakan kafe dengan segmen khususnya bisa mencapai pertumbuhan omzet hingga 30%/ bulan dengan kapasitas 100 kursi yang dimilikinya.

“Dalam hal restoran nampaknya pengunjung memang tidak terpengaruh oleh krisis ekonomi global karena akhir pekan lalu kafe kami malah mengalami waiting list, tamu harus antre karena kapasitas kursi yang ada sudah penuh,” tuturnya.

Mulai membuka restoran pada pertengahan Desember tahun lalu, setelah dunia diguncang dengan krisis ekonomi global tidak membuat Budi surut meski sempat cemas karena hari pertama membuka restoran pemasukan kasnya hanya berkisar Rp300.000/hari. Untunglah hingga kini omzet terus meningkat bahkan pada Maret ini ada kenaikan omzet 30%.

Budi yang berlatar belakang di industri kreatif ini juga menata restorannya dengan interior khusus terutama bagi kolektor mainan. Dia mendesain ruangan Cafe Iniko seperti di dalam pesawat ruang angkasa dengan berbagai diorama dengan koleksi mainan yang beragam mulai dari Disney hingga produksi Ban Dai Jepang yang mengeluarkan seri Gundam tipe RX78 setinggi 1,5 meter atau tokoh Yoda dari film Star War (skala 1:1) ukuran asli seperti dalam filmnya.

Sementara itu, pemerhati dan praktisi restoran, HS Widodo, mengatakan dalam situasi seperti saat ini, restoran dengan segmen dan konsep khusus kebal terhadap dampak krisis ekonomi global.

“Sepanjang pemilik atau pengelola restoran kreatif meramu menu maupun konsep maka restoran akan tetap hidup dan beroperasional dengan sehat,” tandasnya.

Menurut dia, kalau dulu lokasi menjadi pertimbangan utama untuk membuka usaha restoran maka maraknya dunia Internet saat ini mematahkan semua konsep lama. Sepanjang makanan yang ditawarkan enak, tempatnya bersih dan pelayanannya baik maka lokasi restoran yang terpencilpun akan dikunjungi tamu.

“Para food lovers banya yang memanfaatkan jaringan Internet lewat Facebook, blog pribadi atau komunitas untuk saling berbagi pengalaman di mana tempat makan enak,” tandas Widodo. (tw) Bisnis Indonesia

Artikel Menarik Lainnya: